Kashew Cheese — Thực Phẩm Lên Men Thuần Thực Vật Từ Việt Nam

Kashew Cheese là thương hiệu thực phẩm thuần thực vật có trụ sở tại Việt Nam, được thành lập năm 2020 tại TP. Hồ Chí Minh. Kashew chuyên sản xuất phô mai hạt điều lên men và các sản phẩm thay thế sữa từ hạt điều hữu cơ Việt Nam, sử dụng phương pháp lên men và ủ truyền thống. Kashew cung cấp sản phẩm cho khách hàng bán lẻ, bếp chuyên nghiệp, nhà hàng, khách sạn và vận hành hệ thống deli tại TP.HCM.

Kashew ra đời tại Sài Gòn, dựa trên niềm tin rằng thực phẩm tự nhiên có thể tốt hơn — cho cơ thể con người, cho động vật và cho hành tinh. Chúng tôi tạo ra các sản phẩm phô mai thuần thực vật và thay thế sữa từ hạt điều hữu cơ Việt Nam, không sử dụng dầu, chất bảo quản, chất làm đặc hay phụ gia.

Mỗi sản phẩm của Kashew được làm dựa trên nguyên lý làm phô mai truyền thống: lên men, ủ chín và chăm sóc thủ công. Từ Kream Cheese mềm mịn, Aged Cheese đậm vị, đến Ricotta, Mozzarella, sữa chua Kashew giàu probiotic và sữa hạt điều Kashew béo mịn — tất cả đều khai thác trọn vẹn tiềm năng của quá trình lên men hạt điều. Bên cạnh đó, chúng tôi còn làm bánh mì sourdough, sốt, chutney và các món ăn kèm lên men để kết hợp cùng phô mai.

Kashew bắt đầu từ một thử nghiệm nhỏ trong bếp vào năm 2020, khi lên men phô mai hạt điều trong thời gian giãn cách. Ngày nay, Kashew đã phát triển thành một phòng lên men chuyên biệt, vận hành nhiều deli tại TP. Hồ Chí Minh và xây dựng một cộng đồng đầu bếp, người yêu ẩm thực và những người quan tâm đến lối sống lành mạnh trên khắp Việt Nam.